boga student

  Definisi Mother Sauce              Mother sauce adalah cairang yang di kentalkan oleh bahan pengental untuk menambah cita rasa, aroma dan tampilang yang indah terhadap sebuah makanan yang akan di sajikan. bahan pengental yang di gunakan yaitu Roux, Roux itu sendiri terbuat dari Butter atau mentega yang di cairkan dan di masak dengan tempung hingga menggumpal. Roux terbagi menjadi dua berdasarkan warna nya yaitu White Roux dan Brown Roux . White Roux adalah Butter atau Mentega yang di cairkan dan di masak dengan tepung hingga menggumpal dan tidak sampai berwarna coklat atau gosong, sedangan Brown Roux adalah butter atau Mentega yang di masak dengan tepung hingga berwarna coklat atau Gosong          Mother Sauce terdiri dari 3 turunan yaitu Veloutte, Bechamel and Espagnole Veloute Sauce adalah saus yang terbuat dari kaldu yang di kentalkan oleh White Roux. Berikut adalah turunan dari Veloute Sauce:  Hungarian sa...

 Definisi Menu  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>          Menu adalah daftar makanan yang untuk memfisulakan dan memudahkan tamu untuk memilih makanan dan minuman yang di sajikan atau yang di jual di suatu Restaurant, Cafe dll, Biasanya berisi tentang informasi nama makanan dan minuman, gambar dan harga makanan tersebut.        Menu ini biasanya terdiri dari 5 set menu dan 2 jenis menu lainya yaitu : Appetizer, Soup, Maincorse, Dessert, coffe and tae. A'la Carte menu dan Table'dhotel menu  Appetizzer : adalah Makanan yang di sajikan di awal set menu, biasa disebut menu pembuka. menu ini bertujuan untuk merangsang nafsu makan. ada 2 jenis menu Appetizer yaitu Could Appetizer dan Hot Appetizer  Could Appetaizer adalah makanan pembuka yang di sajikan secara dingin. contoh hidangan ...

  Definisi cooking Method (metode Memasak) <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>          memasak adalah suatu kegiatan mengolah makanan dari bahan yang mentah sampai dengan matang. dalam kegiatan memasak ada 2 metode yaitu metode memasak kering dan metode memasak basah. metode memasak kering adalah metode memasak dengan menggunakan minyak, lemak ataupun tidak menggunakan media apapun. sedangkan metode memasak basah adalah metode memasak dengan menggunakan media air.  Metode Memasak Kering    Deep frying Method ( memasak dengan minyak yang banyak) adalah suatu metode memasak kering dengan metode minyak yang banyak, biasanya minyak nya sampai menutupi seluruh permukaan bahan yang di masak. Contoh hidangan dengan menggunakan metode ini adalah fread chiken, goreng bakwan, Goreng Tempe dll  Saute Metho...

Definisi Tata Boga <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>           M enurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) Tataboga adalah teknik meramu, mengelola, dan menyediakan serta menghidangkan makanan dan minuman. namun di dunia kulier Tata boga Adalah pendidikan mengolah makanan dan minuman dari awal pembuatan hingga penyajian dengan berbagai teknik yang di sebut cooking mettod (metode memasak). Dan bukan hanya mempelajari cara memasak saja namun di Pendidikan Tata boga kita di ajarkan Sanitasi Higgiene, Gizi bahkan menghitung Food Cost.           di Blog ini kita akan membedah berbagai materi yang berkaitan dengan boga. saya sebahagi host akan memandu para pembaca untuk memahami dunia boga. dari dasar hingga beberapa resep makanan dan tips tips dasar Yang berkaitan dengan boga.  ...