Peralatan KItchen



Restaurant dan kitchen

            Restaurant adalah usaha yang menyediakan jasa pelayanan makanan dan minuman untuk memberikan kepuasan bagi pelanggan. Restaurant bukan hanya menjual produk makanan dan minuman namun mereka juga menjual jasa pelayanan. Sedangkan kitchen adalah tempat dimana bahan mentah di peroses menjadi prodak jadi dan siap untuk dikonsumsi. Untuk membuat suatu prodak kitchen membutuhan banyak pralatan. Staf kitchen bukan hanyak memberikan cita rasa yang enak namun mereka juga memikirkan bagaimana prodak yang dibuat sehat, tidak menimbulkan keracunan, terlihat cantik dan elegan serta factor lainya.

            Peralatan Kitchen

Alat Kitchen adalah peralatan atau senjata seorang koki untuk menghasilkan suatu hidangan yang enak dan lezat. Sehingga seorang koki harus pintar memilih alat – alat masak yang di butuhkan. Di Bab ini kita akan mempelajari apa saja peralatan masak dan fungsi – fungsinya.

 

Alat – alat masak di suatu dapur itu sangat banyak namun yang perlu kita ketahui, alat – alat masak yang ada di dapur terbagi menjadi 2 kelompok yaitu Utensil dan Equipment.

Utensil adalah alat dapur yang berukuran kecil dan mudah untuk dipindahkan. Sedangkan Equipment adalah alat dapur yang memiliki masa yang besar dan berat sehingga sulit untuk dipindahkan.

 

a.       Utensil.



Seperti yang dijelaskan di atas Utensil adalah alat – alat dapur yang mudah di pindahkan karena masa nya yang kecil dan ringan contohnya.

-          Cutting board (talenan )

Talenan adalah alas untuk memotong suatu bahan makanan yang ada di dapur. Di suatu restaurant biasanya talenan memiliki berbagai warna dan dari warna tersebut kita bisa membedakan fusinya untuk memotong jenis bahan makanan apasaja contohnya : hijau untuk sayuran, merah untuk daging, kuning untuk unggas, biru untuk siefood dan warna - warna lainya. Namun balik lagi SOP yang di tentukan oleh restaurant tersebut.

 

-          Mixing Bowld (baskom)

Bowld adalah alat yang berbentuk bulat dan cekung kedalam. Baskom ada 2 jenis yaitu baskom yang terbuat dari plastic dan baskom yang terbuat dari stenlis. Fungsi  baskom yaitu untuk mencampur bahan makanan. Baskom memiliki berbagai ukuran sesuai dengan kuantitas yang di butuhkan.

 

-          Pot (Panci)

panci adalah alat yang langsung bersentuhan dengan kompor yang memiliki fungsi untuk memanaskan bahan makanan yang mengandung banyak cairan sehingga makanan yang dihasilkan mengandung banyak air. seperti soup, air, stock dan lain lain.

-          Pan

Pan adalah alat memasak yang berukuran lebih kecil pot biasanya digunakan untuk menggoreng dan menumis suatu bahan makanan. Damun tidak semua pan menghasilkan makanan yang kering. Berikut adalah beberapa jenis pan yang umum kita temui


-          Balon wish

Balon wish adalah alat memasak yang memiliki funsi untuk mengaduk suatu bahan makanan agar tercampur merata, Tidak semua bahan masakan yang bisa menggunakan Balon Wish hanya bahan masasakan me bersifat Lquid (cair).

-          Pisau

Pisau adalah alat yang berfungsi untuk memotong bahan makanan. Pisau memiliki 2 sisi bagian bawah tajam bagian atas tumpul.sama seperti cutting board, di suatu kitchen pisau memilik berbagai warna dan ukuran, masing masing warna dan ukuran memiliki funsi yang berbeda- beda.


b.       Equitment



Equitment adalah peralatan dapur yang memiliki masa yang besar dan berat sehingga Untuk penempatan barangnya tetap tidak mudah untuk dipindahkan.

Berikut adalah beberapa contoh Equitment.

-          Chiller

Chiller adalah equitmen yang berukuran besar. Equitment berfungsi untuk mendinginkan bahan makanan agar tidak mudah rusak dan memperpanjang masa pakai suatu bahan makanan. Menurut peraturan HACCP (Hazart Analisi Critikal Control Point) suhu yang baik untuk Suatu Chiller kisaran 1-5 Derajat Selsius.

-          Freezer

Freezer Adalah equitment yang berukuran besar sama seperti Chiller namun freezer berfungsi untuk membekukan Bahan makanan agar Bahan makanan tidak mudah rusak dan jangka penyimpanan jauh lebih lama dibandingkan Chiller. Menurut peraturan HACCP (Hazart Analisi Critikal Control Point) suhu yang baik untuk Suatu Freezer kisaran <-12 Derajat Selsius.

-          Kompor

Alat memasak satu ini adalah alat yang paling dibutuhkan di suatu kitchen, di setiap kitchen (dapur) yang Ada di suatu restaurant pasti ada kompor. Kompor adalah alat pemanas yang mengeluar api, sumber pembakaranya biasanya dari gas atau listrik.

-          Oven

Oven adalah alat pemanas yang berbentuk kotak, sumber panasnya berada di area dalam. Sumber panas oven biasanya berada di area bawah saja bisa juga di area bawah dan atas.

-          Rak penyimpanan barang

Seperti Namanya rak penyimpanan barang adalah tempat untuk menyusun barang barang kitchen agar terlihat lebih rapih dan tertata.

-          Dishwasher

Mesin Dishwasher adalah mesin pencuci piring biasanya berada di area stiwerd, biasanya mesin ini untuk menci piring dan alat alat makan. Mesin ini digunakan untuk memudahkan dalam proses mencuci peralata – peralatan resataurant.


itulah beberapa peralatan kitchen yang ada di restaurant . . . 

semoga bisa membantu 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pengenalan Menu

 Definisi Menu  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>          Menu adalah daftar makanan yang untuk memfisulakan dan memudahkan tamu untuk memilih makanan dan minuman yang di sajikan atau yang di jual di suatu Restaurant, Cafe dll, Biasanya berisi tentang informasi nama makanan dan minuman, gambar dan harga makanan tersebut.        Menu ini biasanya terdiri dari 5 set menu dan 2 jenis menu lainya yaitu : Appetizer, Soup, Maincorse, Dessert, coffe and tae. A'la Carte menu dan Table'dhotel menu  Appetizzer : adalah Makanan yang di sajikan di awal set menu, biasa disebut menu pembuka. menu ini bertujuan untuk merangsang nafsu makan. ada 2 jenis menu Appetizer yaitu Could Appetizer dan Hot Appetizer  Could Appetaizer adalah makanan pembuka yang di sajikan secara dingin. contoh hidangan ...
Baca selengkapnya

Mother Sauce

  Definisi Mother Sauce              Mother sauce adalah cairang yang di kentalkan oleh bahan pengental untuk menambah cita rasa, aroma dan tampilang yang indah terhadap sebuah makanan yang akan di sajikan. bahan pengental yang di gunakan yaitu Roux, Roux itu sendiri terbuat dari Butter atau mentega yang di cairkan dan di masak dengan tempung hingga menggumpal. Roux terbagi menjadi dua berdasarkan warna nya yaitu White Roux dan Brown Roux . White Roux adalah Butter atau Mentega yang di cairkan dan di masak dengan tepung hingga menggumpal dan tidak sampai berwarna coklat atau gosong, sedangan Brown Roux adalah butter atau Mentega yang di masak dengan tepung hingga berwarna coklat atau Gosong          Mother Sauce terdiri dari 3 turunan yaitu Veloutte, Bechamel and Espagnole Veloute Sauce adalah saus yang terbuat dari kaldu yang di kentalkan oleh White Roux. Berikut adalah turunan dari Veloute Sauce:  Hungarian sa...
Baca selengkapnya

Tata Boga

Definisi Tata Boga <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>           M enurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) Tataboga adalah teknik meramu, mengelola, dan menyediakan serta menghidangkan makanan dan minuman. namun di dunia kulier Tata boga Adalah pendidikan mengolah makanan dan minuman dari awal pembuatan hingga penyajian dengan berbagai teknik yang di sebut cooking mettod (metode memasak). Dan bukan hanya mempelajari cara memasak saja namun di Pendidikan Tata boga kita di ajarkan Sanitasi Higgiene, Gizi bahkan menghitung Food Cost.           di Blog ini kita akan membedah berbagai materi yang berkaitan dengan boga. saya sebahagi host akan memandu para pembaca untuk memahami dunia boga. dari dasar hingga beberapa resep makanan dan tips tips dasar Yang berkaitan dengan boga.  ...
Baca selengkapnya