Cooking Method

 Definisi cooking Method (metode Memasak)

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"

     crossorigin="anonymous"></script>

        memasak adalah suatu kegiatan mengolah makanan dari bahan yang mentah sampai dengan matang. dalam kegiatan memasak ada 2 metode yaitu metode memasak kering dan metode memasak basah. metode memasak kering adalah metode memasak dengan menggunakan minyak, lemak ataupun tidak menggunakan media apapun. sedangkan metode memasak basah adalah metode memasak dengan menggunakan media air. 

Metode Memasak Kering 

  1.  Deep frying Method (memasak dengan minyak yang banyak) adalah suatu metode memasak kering dengan metode minyak yang banyak, biasanya minyak nya sampai menutupi seluruh permukaan bahan yang di masak. Contoh hidangan dengan menggunakan metode ini adalah fread chiken, goreng bakwan, Goreng Tempe dll 
  2. Saute Method (memasak dengan menggunakan Minyak sedikit atau biasa disebut menumis) adalah suatu metode memasak kering dengan menggunakan media Minyak, Margarin, dan Butter dalam jumlah sedikit. biasanya metode ini digunakan saat awal dalam kegiatan memasak bertujuan memberi aroma sedap dan mematangkan bumbu. Contoh hidangan dengan menggunakan metode ini adalah Tumis kangkung, Sambal Terasi, Saute Bawang dan Cabe, dll 
  3. Shalaw frying method (metode memasak dengan menggunakan sepertiga minyak) Adalah suatu metode memasak dengan menggunakan media Minyak yang jumlahnya Hanya sepertiga dari wadah atau Pan (kuali). Contoh Hidangan dengan menggunakan metode ini adalah Ayam Goreng ungkep, Ikan goreng, Dll
  4. Baked Method (metode memasak dengan menggunakan Oven)adalah metode memasak dengan mengunakan media Butter, margarin dan minyak. dan alat yang digunakan adalah oven, karena perinsip memasak dengan metode ini adalah sumber panas nya harus mengelilingi masakan yang di masak. biasanya apinya berada di atas dan di bawah dan harus tertutup. Contoh hidangan dengan menggunakan metode ini adalah Chicken baked, beef baked, dll 
  5. Rosted (Metode memasak dengan menggunakan Oven) adalah metode yang hampir sama dengan metode Baked  namun metode ini bahan masakan di memasak dalam jumlah utuh atau besar. Contoh hidangan ini adalah Rosted Chicken, Rosted Kalkun, Rosted lamb, dll
  6. Grilling method (metode memasak dengan sumber panas hanya ada di bawah) Adalah metode dengan menggunakan bara api atau api yang langsung mengenai bahan masakan yang di masak bisa di sebut memanggang. Contoh hidangan dengan menggunakan metode ini adalah Sate, Grill Chicken, Grill Beef, Dll
  7. Smoking method (metode yang menggunakan metode Asap) Adalah metode mematangkan masakan dengan menggunakan media Asap yang panas namun tidak sampai membakar. biasanya nya metode ini membutuhkan waktu yang sangat lama. Contoh hidangan yang menggunakan metode ini adalah Smoked Chicken, Smoked Beef, Pindang asap, Dll.
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"
     crossorigin="anonymous"></script>

Metode Memasak Basah 
  1. Boiling Method ( metode memasak dengan menggunakan air banyak) Adalah metode memasak dengan menggunakan air yang panas suhu nya hingga 100 derajat selsius engan jumlah yang banyak hingga menutupi bahan masakan yang dimasak. contoh hidangan yang menggunakan metode ini adalah Kentang Rebus, Ubi rebus, dll 
  2. Steaming Method (Metode memasak dengan menggunakan uap air) Adalah metode memasak dengan menggunakan uap air yang sedang mendidih, dan posisi makanan yang di masak nya berada di atas. Contoh hidangan yang menggunakan metode ini adalah Nasi, Sayuran kukus, Ayam kukus, Dll
  3. Simering Method ( Metode memasak dengan menggunakan api kecil) Adalah metode memasak dengan menggunakan air yang banyak namun peroses pemasakannya cukup lama dikarenakan menggunakan Api yang kecil. Contoh hidangan yang menggunakan teknik ini adalah Rendang, Rawon, Soto, Dll
  4. Blancing Method (Metode memasak dengan menggunakan air banyak) Adalah metode yang hampir sama dengan metode Boiling namun metode ini hanya dilakukan sebentar antara 1 - 2 menit saja, bertujuan untuk memanaskan makanan. Contoh hidangan yang menggunakan metode ini adalah Blanch Buncis, Blanc sayuran dll 
  5. Poacing Method (metode dengan menggunakan air banyak namun di bawah titik didih) Adalah metode ini hampir sama dengan metode boiling namun perbedaan nya metode ini menggunakan api kecil dan suhunya di bawah titik didih, metode ini cocok untuk mengolah makanan yang mudah hancur, contoh nya ikan, telur dll 
  6. Tim Method ( metode dengan menggunakan 2 buah panci) adalah metode yang menggunakan air mendidih di atasnya di tumpuk panci lagi dan bahan masakan di masak di atsanya cotoh hidangan yang menggunakan teknik ini adalah, Hollandais sauce, melehkan coklat Dll

itulah metode metode dalam memasak semoga bermanfaat sampai bertemu di blog selnjut nya 

salam kuliner 

see u 
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"
     crossorigin="anonymous"></script>

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pengenalan Menu

 Definisi Menu  <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>          Menu adalah daftar makanan yang untuk memfisulakan dan memudahkan tamu untuk memilih makanan dan minuman yang di sajikan atau yang di jual di suatu Restaurant, Cafe dll, Biasanya berisi tentang informasi nama makanan dan minuman, gambar dan harga makanan tersebut.        Menu ini biasanya terdiri dari 5 set menu dan 2 jenis menu lainya yaitu : Appetizer, Soup, Maincorse, Dessert, coffe and tae. A'la Carte menu dan Table'dhotel menu  Appetizzer : adalah Makanan yang di sajikan di awal set menu, biasa disebut menu pembuka. menu ini bertujuan untuk merangsang nafsu makan. ada 2 jenis menu Appetizer yaitu Could Appetizer dan Hot Appetizer  Could Appetaizer adalah makanan pembuka yang di sajikan secara dingin. contoh hidangan ...
Baca selengkapnya

Mother Sauce

  Definisi Mother Sauce              Mother sauce adalah cairang yang di kentalkan oleh bahan pengental untuk menambah cita rasa, aroma dan tampilang yang indah terhadap sebuah makanan yang akan di sajikan. bahan pengental yang di gunakan yaitu Roux, Roux itu sendiri terbuat dari Butter atau mentega yang di cairkan dan di masak dengan tempung hingga menggumpal. Roux terbagi menjadi dua berdasarkan warna nya yaitu White Roux dan Brown Roux . White Roux adalah Butter atau Mentega yang di cairkan dan di masak dengan tepung hingga menggumpal dan tidak sampai berwarna coklat atau gosong, sedangan Brown Roux adalah butter atau Mentega yang di masak dengan tepung hingga berwarna coklat atau Gosong          Mother Sauce terdiri dari 3 turunan yaitu Veloutte, Bechamel and Espagnole Veloute Sauce adalah saus yang terbuat dari kaldu yang di kentalkan oleh White Roux. Berikut adalah turunan dari Veloute Sauce:  Hungarian sa...
Baca selengkapnya

Tata Boga

Definisi Tata Boga <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-9264455756588613"      crossorigin="anonymous"></script>           M enurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) Tataboga adalah teknik meramu, mengelola, dan menyediakan serta menghidangkan makanan dan minuman. namun di dunia kulier Tata boga Adalah pendidikan mengolah makanan dan minuman dari awal pembuatan hingga penyajian dengan berbagai teknik yang di sebut cooking mettod (metode memasak). Dan bukan hanya mempelajari cara memasak saja namun di Pendidikan Tata boga kita di ajarkan Sanitasi Higgiene, Gizi bahkan menghitung Food Cost.           di Blog ini kita akan membedah berbagai materi yang berkaitan dengan boga. saya sebahagi host akan memandu para pembaca untuk memahami dunia boga. dari dasar hingga beberapa resep makanan dan tips tips dasar Yang berkaitan dengan boga.  ...
Baca selengkapnya